이제야 한 숨 돌립니다.

해마다 봄배추가 나올때 즈음이면 배추 자체의 맛이 현저하게 떨어져서 김치 맛을 내는데 한계가 있었습니다.

배추 맛의 차이가 김치 맛을 좌우한다는 사실을 잘 모르시는 분들이 저희 김치 맛이 달라졌다고 돌아설때마다 많이 힘들었습니다.

 

 

올해는 고민한 끝에 과감하게 도전을 했습니다.

월동배추를 저희가 연구한 저장방법으로 시도를 해봤습니다.

 

실패하면 엄청난 경제적 손실을 감안하고 시도한 결과 다행히 월동배추를 오늘을 마지막으로 무사히 판매할 수 있었습니다.

배추 망마다 일일이 비닐 포장으로 하고 저온창고 영하1도에서 보관한 결과 거의 3개월을 버틸 수 있었습니다. 그렇다고 보존제같은 몸에 유해한 성분을 첨가하지는 않았습니다.

 

 

모든 일에는 기회비용이 따르는 법이고, 그 기회비용을 치르고자하는 위험을 감수하지 않으면 늘 똑같은 덫에서 헤어나오지 못하는게 우리 인생이 아닐까 싶습니다.

이런 저희의 노력의 결과로 올해 3월~7월까지 맛있는 김치를 고객님들에게 보내드릴 수 있었고, 받아보신 고객님들이 맛있다고 감사의 문자를 보면서 내심 뿌뜻했습니다.

 

 

간혹, 겉절이를 판매하지 않느냐고 물어보시는 분들이 있습니다.

시장에서 월동배추를 구입하시거나 저희한테 절임배추를 구입하셔서 저희 김치속양념을 함께 구입하신 후 필요할 때 마다 집에서 직접 버무려 드시면 됩니다.

 

 

절임배추는 1년내내 가능한데도, 김장철에만 가능하다고 생각들하시고는 문의를 거의 안하시곤 합니다.

저희 김치양념속을 구매하셔서 직접 버무려 드시면 10킬로 기준에 판매가의 양보다는 3킬로 이상이 더 나오니 금전적으로도 이익입니다.^^

 

 

이제는 고랭지배추가 어느정도 맛이 들어서 안심하고 김치를 계속해서 만들 수 있을거 같습니다. 제 아무리 맛있는 양념을 써도 주재료인 배추가 맛이 없으면 한계가 있어서 늘 고민이었는데 이제는 안심놓고 사업할수 있어서 너무 기쁩니다.

 

 

박선자김치는 맛있는 맛을 내기위해서 치열하게 고민해왔고, 지금도 계속 정진중입니다.

지금까지 믿고 저희를 찾아주시는 만큼 그 믿음져버리지 않도록 최선을 다하겠습니다.

 

 

고맙습니다.